台湾乌龙茶的制茶过程小细节很重要

台湾乌龙茶广受人们对喜爱，适当的对台湾乌龙茶制茶过程的了解是必要的，因为一些用心的细节有时可以起很大的作用。乌龙茶传统制作技艺薪火日盛，制作工艺日益成熟，由最初的脚揉手捻，发展为采摘、初制、精制三大部分。其中初制含晒青、揉捻、烘干等先后十道工序;精制部分含筛分、烘焙、包装等六道工序。

芯仙茗堂的乌龙茶是选自台湾青心软枝乌龙作为种植的原料了，没有太多目的，只是单纯想在云南云顶筑巢茶庄园产出最纯正的台湾茶。不管是用手工采摘还是茶园采用全程有机种植，有机肥的研制，特聘台湾制茶大师林明朗严格把握每一个制茶环节。不管我们多认真，多多少的事，我们只是想制作一杯有机好茶。

在制茶的过程中，有很多小细节要注意。一年采四季可以采茶四次，春茶3月中旬至5月上旬，夏茶5月下旬至8月中旬，秋茶8月中旬至10月下旬，冬茶10月下旬至11月中旬。上午10时前采的茶青为早青，上午10时以后至下午3时以前采的茶青为午青，下午3时以后采的茶青为晚青。3种茶青分别放置、加工。

在萎凋的时候，可以感受一种很神奇的感觉，萎凋以手触摸茶青有如摸天鹅绒的柔软之感、并散发一种清香、第二叶失去光泽为适度。芯仙茗堂的茶叶有些是留着茶梗的，主要是为了留香气 适量的保留而不刻意剔除，是传统乌龙制法保留香气的关键。茶梗有利于发酵，是茶汤香气的来源，是茶呼吸、透气、水分的管道。